Zimowe zupy są nie tylko ciepłe, ale potrafią stać się całkiem niezłym pocieszycielem… Idealne na chłodne wieczory, aromatyczne i zdrowe – oto nasze propozycje na przetrwanie gorszych dni. Warto spróbować czegoś nowego!
Marchew i pasternak
Kremowa zupa z marchwią i pasternakiem – rozgrzeje i otuli w zimowy wieczór.
Składniki:
1 łyżka oleju słonecznikowego
1 cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
garść liści tymianku
2 duże marchewki, posiekane
2 duże pasternaki, posiekane
1 litr bulionu warzywnego
50 ml śmietanki kremówki (opcjonalnie)
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę ze szczyptą soli (przez 10 minut). Jak tylko zeszklimy cebulę dodajemy czosnek, czarny pieprz, tymianek i odrobinę wody.
Do garnka z bulionem dodajemy marchewkę i pasternak oraz zeszkloną cebulę z przyprawami. Całość gotujemy przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Po zagotowaniu opcjonalnie można dodać śmietankę kremówkę. Następnie blenderem blendujemy zupę na gładką masę.
Zupa z selerem, orzechem laskowym i truflą
Używając śmietanki sojowej można przemienić tą luksusową zupę na wersję wegańską.
Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek
Mały pęczek tymianku
2 liście laurowe
1 cebula, posiekana
1 duży ząbek czosnku, posiekany
1 seler (około 1 kg), obrany i posiekany
1 ziemniak (około 200g), posiekany
1 litr bulionu warzywnego
100 ml śmietanki sojowej
50 g blanszowanych orzechów laskowych, prażonych i grubo posiekanych
1 łyżka oliwy truflowej
W dużym rondlu rozgrzej olej na małym ogniu. Kawałkiem sznurka zwiąż gałązki tymianku i liście laurowe oraz wrzuć je na patelnię z posiekaną cebulą i szczyptą soli. Podsmaż przez około 10 minut. Następnie dodaj czosnek, podsmaż.
Doprowadź bulion do wrzenia – dodaj seler, ziemniaki oraz cebulę, czosnek i zioła. Całość dobrze wymieszaj i dopraw dużą szczyptą soli i białego pieprzu. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut aż warzywa będą całkowicie miękkie.
Po ugotowaniu wyjmij związane zioła i dodaj śmietanę.
Następnie blenderem blendujemy zupę blenderem i dodajemy pół łyżki oliwy truflowej do smaku. Mieszamy. Smak oliwy może mieć różną intensywność, więc najlepiej jest zacząć od mniejszej ilości – a później ewentualnie dodać go większą ilość.
Złota zupa z soczewicy
Wegański przepis pochodzi z kultowego bloga jadlonomia.com. Jak pisze sama autorka – ta zupa skutecznie rozgrzewa, przegania zmęczenie i… blue monday!
Składniki:
2 szklanki soczewicy czerwonej (350 g)
1 cebula
2 – 3 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
3 cm imbiru
1 1/2 łyżki kurkumy
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/4 łyżeczki płatków chili lub zwykłego chili
szczypta pieprzu
1 1/2 litra bulionu lub wody
2 – 3 łyżki sosu sojowego
1 pęczek koperku
2 kawałki skórki obranej z cytryny, tak po prostu obieraczką
sól
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
2 – 3 łyżki soku z cytryny
do podania: ostra lub słodka papryka
Soczewicę wsypujemy do miski, wlewamy wodę i dokładnie wypłukujemy. Odlewamy wodę przez sitko i powtarzamy czynność.
Cebulę kroimy w kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzewamy olej, dodajemy cebulkę i podsmażamy przez ok. 3 – 5 minut (do momentu, aż zrobi się lekko złota).
W międzyczasie czosnek oraz imbir drobno siekamy i dodajemy do podsmażonej cebulki. Smażymy przez 1 – 2 minuty, czyli do momentu, aż czosnek zacznie wyraźnie pachnieć.
Wtedy dodajemy kurkumę, ostrą paprykę, chili oraz pieprz. Mieszamy kilka razy i dodajemy opłukaną soczewicę oraz wszystkie pozostałe składniki za wyjątkiem kokosowego mleka i soku z cytryny. Przykrywamy garnek i gotujemy wszystko przez 15 minut – do momentu, aż soczewica zmięknie.
Na koniec wlewamy mleko kokosowe, sok z cytryny i gotujemy jeszcze 1 – 3 minuty. Doprawiamy do smaku solą. Zupa najlepiej smakuje posypana ostrą papryką i koperkiem.
Oryginał, jak i więcej zup: https://www.jadlonomia.com/przepisy/zlota-zupa-z-soczewicy/
Zupa z dyni i soczewicy
Ta propozycja przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantniejszych smaków.
Składniki:
2 łyżki oliwy z oliwek
2 cebule, drobno posiekane
2 ząbki czosnku, rozgniecione
¼ łyżeczki ostrego chili w proszku
1 łyżka ras el hanout (marokańskiej mieszanki przypraw)
1 dynia piżmowa, obrana i pokrojona na 2 cm kawałki
100 g czerwonej soczewicy
1 litr gorącego bulionu warzywnego
1 mały pęczek kolendry, posiekane liście
Do podania: dukkah (opcjonalnie), jogurt naturalny i liście kolendry
Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę ze szczyptą soli – do momentu aż cebula będzie miękka i zeszklona. Dodaj czosnek, chili i ras el hanout.
Soczewicę wsyp do miski, wlej wodę i dokładnie wypłucz. Doprowadź bulion do wrzenia – dodaj dynię, soczewicę oraz zeszkloną cebulę z przyprawami. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 25 minut do miękkości.
Po zagotowaniu zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładką masę.
Podając dodaj odrobinę dukkah, jogurt naturalny i liście kolendry.
Zupa brokułowa z kukurydzą i grzankam
Przy tym przepisie warto obchodzić się ostrożnie z papryczką chili – w zależności od tego jaki stopień pikantności lubisz.
Składniki:
1 duża cebula (posiekana)
3 ząbki czosnku (posiekane)
3 cm kawałek papryczki chilli (lub większy) – papryczkę również siekamy
2 cm kawałek imbiru
1 puszka kukurydzy
1 brokuł
1 litr bulionu warzywnego
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka czubrycy zielonej
Sól i pieprz
Grzanki:
2 łyżki masła
1/2 bagietki (lub innego ulubionego pieczywa) na grzanki
Brokuła myjemy i dzielimy na różyczki. Kukurydzę odsączamy z zalewy.
Na dnie dużego garnka rozgrzewamy olej i dodajemy cebulę, czosnek, papryczkę oraz imbir. Dosypujemy kurkumę i całość podsmażamy aż cebula się zeszkli.
Bulion doprowadzamy do wrzenia – dodajemy kukurydzę, różyczki brokuła oraz podsmażoną cebulę i czosnek z przyprawami. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut – aż warzywa zmiękną.
Na końcu miksujemy zupę blenderem. W trakcie blendowania dosypujemy łyżeczkę czubrycy zielonej oraz śmietanę.
Zupę podajemy z grzankami, kleksem śmietany i ewentualnie z łyżką ziaren kukurydzy.
