Brytyjczycy w obawie przed Brexit “no-deal” robią coraz więcej zapasów na zimę. Zapobiegliwi nie tracą czasu i w obawie przed przerwami w dostawach świeżej żywności i drastycznymi podwyżkami cen – starają się zgromadzić jak najwięcej produktów. Jak najlepiej się do tego przygotować i jak najlepiej przechowywać żywność?

Jak zrobić zapasy żywności?

Mieszkańcy Europy od stuleci znają pojęcie “przetworów” – słoików, w których zamykane są nadwyżki letnich plonów. Wbrew pozorom robienie tego typu zapasów nadal jest bardzo funkcjonalne, a w niektórych środowiskach nawet… modne.

Stworzenie zapasów żywności nie powinno być drogie, z same produkty powinny być przechowywane w taki sposób, aby jak najdłużej zachowały świeżość. Najlepiej jest kupować w zapasie żywność suchą (makaron, ryż, mąka, cukier) – one mogą znaleźć się w zamkniętych hermetycznie pojemnikach w spiżarni.

Mrożenie!

Jeśli mamy sporo miejsca w zamrażarce warto pomyśleć o przygotowaniu mrożonek. Mrozić możemy niemal wszystkie owoce – truskawki, śliwki, wiśnie, czereśnie, jagody czy porzeczkę. Niestety niektóre z nich po rozmrożeniu mogą stać się znacznie bardziej wodniste. Mimo wszystko będą świetnie nadawały się do smoothie, soków czy jako dodatek do ciast.

Mrozić można również warzywa – marchewkę, pietruszkę, seler czy groszek. Amatorzy świeżego koperku i pietruszki mogą również przygotować posiekaną natkę w pojemniki i następnie zamrozić. Po wyjęciu wystarczy posypać potrawę mrożonym koperkiem – wbrew pozorom zachowa on świeżość i zapach.

Podczas mrożenia produkty zachowują również do 80% składników odżywczych, a cały proces nie powoduje znacznych zmian w strukturze ich białek. Oczywiście przed zamrożeniem owoców wymagane jest ich wcześniejsze umycie i usunięcie szypułek czy ogonków. Warzywa i owoce najlepiej przechowywać w odpowiednich do tego woreczkach, pojemnikach lub na tackach. Najlepiej jest zamrozić produkty zaraz po ich umyciu i osuszeniu. Trwałość mrożonek średnio wynosi od 6 do 12 miesięcy.

Oczywiście po rozmrożeniu warzyw i owoców nie należy ich powtórnie mrozić!

Przetwory na zimę!

Przygotowanie przetworów jest już zajęciem znacznie bardziej czasochłonnym, ale dość opłacalnym. Według sprawdzonych receptur możemy zamknąć w słoikach konfitury oraz soki owocowe i warzywne. Jednym ze sposobów na ich przechowywanie jest pasteryzacja – po załadowaniu do słoika gotowej konfitury należy cały słoik zanurzyć w wodzie i… ugotować go aż do zawrzenia wody.

W tak zawekowanych słoikach można zamknąć smaki lata, a także przechować wcześniej przygotowane sosy, pomidory czy fasolkę szparagową (bez włókien i z obciętymi końcami).

Suszenie!

Najczęściej suszymy wcześniej umytą i rozdrobnioną włoszczyznę: marchew, por, seler, pietruszkę i koperek. Do suszenia wystarczy piekarnik lub bardzo nasłonecznione miejsce. Suszyć można również grzyby – które później idealnie nadadzą się do sosów czy zup. Warto ususzyć również zioła – miętę, bazylię czy oregano.

Warzywa korzeniowe lubią wilgotne i chłodne miejsca!

Marchew, pietruszkę (bez naci) oraz buraki (z 1 cm łodygi) można przechowywać w pojemnikach układając je partiami i przesypując wilgotnym piaskiem. Miejsce przechowywania tak przygotowanych warzyw powinno być chłodne i ciemne.

Podobnie – ciemność i chłód (3-7°C) lubią jabłka. Owoce potrzebują również dopływu świeżego powietrza, więc warto je przechowywać rozłożone na półkach lub skrzynkach. Gruszki wolą znacznie chłodniejsze środowisko (temperatura przechowywania powinna wahać się w okolicach 0°C). W suchych i przewiewnych miejscach dobrze przechowuje się również cebula i czosnek.

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Napisz komentarz
Wpisz swoje imię tutaj

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.