Drobne, żółte ziarenkaz charakterystyczną kropką to kasza jaglana. Nadal pozostaje bardzo
niedoceniana, choć jej popularność wzrasta. Znakomicie sprawdza się zarówno w
potrawach słonych jak i słodkich, ale do naszego jadłospisu powinniśmy ją
wprowadzić ze względu na jej właściwości zdrowotne, które są naprawdę
niezliczone.
Jagły to najstarsza
znana kasza. Otrzymuje się ją z nasion prosa, uprawianego już w epoce neolitu.
Tradycja kaszy jaglanej w polskiej kuchni również sięga setek lat, jednak na
naszych stołach przegrywa ona z ryżem i makaronem, nie wspominając o “swojskich”
ziemniakach. Wciąż jest słabo rozpoznawalna i częściej niż za podstawę naszych
posiłków służy za karmę dla kanarków.
znana kasza. Otrzymuje się ją z nasion prosa, uprawianego już w epoce neolitu.
Tradycja kaszy jaglanej w polskiej kuchni również sięga setek lat, jednak na
naszych stołach przegrywa ona z ryżem i makaronem, nie wspominając o “swojskich”
ziemniakach. Wciąż jest słabo rozpoznawalna i częściej niż za podstawę naszych
posiłków służy za karmę dla kanarków.
Kasza jaglana to nic
innego jak łuskane proso. Ma bardzo mało skrobi za to dostarcza dużą ilość
białka, które jest bardzo łatwo przyswajane. Znajdziemy w niej również witaminy
z grupy B: B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B6 (pirydoksyna) oraz żelazo i
witaminę E. Ze względu na swoją lekkostrawność stosowana jest w dietach u osób
mających problemy z chorobami układu pokarmowego. Ma właściwości antywirusowe,
zmniejsza stan zapalny błon śluzowych (wysusza nadmiar wydzieliny), jest zatem
dobrym domowym lekarstwem na katar. Jaglana jako jedyna kasza jest
zasadotwórcza. Działa alkalizująco, przywracając naturalną równowagę
kwasowo-zasadową w organizmie.
innego jak łuskane proso. Ma bardzo mało skrobi za to dostarcza dużą ilość
białka, które jest bardzo łatwo przyswajane. Znajdziemy w niej również witaminy
z grupy B: B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B6 (pirydoksyna) oraz żelazo i
witaminę E. Ze względu na swoją lekkostrawność stosowana jest w dietach u osób
mających problemy z chorobami układu pokarmowego. Ma właściwości antywirusowe,
zmniejsza stan zapalny błon śluzowych (wysusza nadmiar wydzieliny), jest zatem
dobrym domowym lekarstwem na katar. Jaglana jako jedyna kasza jest
zasadotwórcza. Działa alkalizująco, przywracając naturalną równowagę
kwasowo-zasadową w organizmie.
Kasza jaglana oczyszcza
organizm, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia pracę jelita grubego dzięki
dużej zawartości witamin z grupy B. Zawiera lecytynę poprawiającą pamięć oraz
rzadki w pożywieniu krzem, odpowiedzialny za wygląd skóry, włosów i paznokci, a
także stan naczyń krwionośnych i kości. Jagły są wartościowym źródłem energii.
Stanowiące 72 proc. ich masy węglowodany złożone (głównie skrobia) są znacznie
zdrowszym nośnikiem kalorii niż cukry proste, znajdujące się w znacznej części
żywności przetworzonej. Nadmiar cukrów w naszej diecie jest przyczyną coraz
większej zapadalności na cukrzycę w zachodnich społeczeństwach. Sprzyjają one
również rozwojowi drożdżyc i nowotworów.
organizm, obniża poziom cholesterolu, wzmacnia pracę jelita grubego dzięki
dużej zawartości witamin z grupy B. Zawiera lecytynę poprawiającą pamięć oraz
rzadki w pożywieniu krzem, odpowiedzialny za wygląd skóry, włosów i paznokci, a
także stan naczyń krwionośnych i kości. Jagły są wartościowym źródłem energii.
Stanowiące 72 proc. ich masy węglowodany złożone (głównie skrobia) są znacznie
zdrowszym nośnikiem kalorii niż cukry proste, znajdujące się w znacznej części
żywności przetworzonej. Nadmiar cukrów w naszej diecie jest przyczyną coraz
większej zapadalności na cukrzycę w zachodnich społeczeństwach. Sprzyjają one
również rozwojowi drożdżyc i nowotworów.
Osoby cierpiące na
dolegliwości tarczycowe, powinny jednak spożywać ją z umiarem ponieważ zawiera
niewielkie ilości goitrogenów – związków, które zaburzają metabolizm jodu.
dolegliwości tarczycowe, powinny jednak spożywać ją z umiarem ponieważ zawiera
niewielkie ilości goitrogenów – związków, które zaburzają metabolizm jodu.
Jak więc gotować kaszę
jaglaną, aby była tak smaczna jak jest zdrowa?
jaglaną, aby była tak smaczna jak jest zdrowa?
Najlepiej kupować kaszę
ekologiczną z upraw europejskich. Należy przechowywać ją w szczelnie
zamkniętych pojemnikach, bo lubi chłonąć wilgoć i będzie wtedy nawet po
uprażeniu niezbyt smaczna. Aby się w niej rozsmakować należy ją najpierw
odpowiednio przygotować. Kaszę jaglaną można ugotować na wiele sposobów,
chociaż podstawowe są dwa. Pierwszy sposób to tradycyjne ugotowanie kaszy w
wodzie. Drugi to ugotowanie kaszy wcześniej uprażonej. By ugotować kaszę
tradycyjnie najpierw wsypujemy ją na sitko, po czym przelewamy na zmianę zimną
oraz wrzącą wodą (zimna – wrząca – zimna) Dzięki temu pozbędziemy się niezbyt
przyjemnego smaku goryczki. Po przelaniu wsypujemy ją do garnka. Na 1 szklankę
suchej kaszy jaglanej przypada około 1,5 szklanki wody. Jeżeli dacie mniej
wody, wówczas kasza po ugotowaniu będzie bardziej sypka. Więcej wody – bardziej
rozgotowana. By ją uprażyć wsypujemy ją do suchego garnka i podgrzewamy, do
momentu kiedy zaczniemy odczuwać przyjemny lekki orzechowy posmak. W trakcie
prażenia delikatnie poruszamy rondlem lub mieszamy kaszę drewnianą łyżką. Po
uprażeniu należy zalać ją małą ilością wrzątku, wypłukać i dopiero zalewając
jeszcze raz wrzątkiem gotować. Podczas gotowania kaszy jaglanej nie wolno jej
mieszać! W kaszy utworzą się otwory, przez które uciekać będzie para.
Opcjonalnie dodajemy sól. Można dodać np. plaster świeżego imbiru, 2-3 daktyle
bez pestek, które dodadzą słodyczy lub kawałek kory cynamonu. Doskonałe będą
również 2-3 zielone ziarna kardamonu lub anyż gwiaździsty jeśli chcemy przygotować
jaglany pilaw. Do obiadu idealny będzie dodany do gotowania liść laurowy, ząbek
czosnku w łupinie i mała szalotka. Na deser a’la Pana Cotta, kawałek laski
wanilii. Garnek z kaszą przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia, dalej gotujemy
na bardzo małym ogniu do momentu, aż kasza wchłonie całą wodę – ok. 15 minut.
Kasza ugotowana dzień wcześniej doskonale nadaje się następnego dnia.
ekologiczną z upraw europejskich. Należy przechowywać ją w szczelnie
zamkniętych pojemnikach, bo lubi chłonąć wilgoć i będzie wtedy nawet po
uprażeniu niezbyt smaczna. Aby się w niej rozsmakować należy ją najpierw
odpowiednio przygotować. Kaszę jaglaną można ugotować na wiele sposobów,
chociaż podstawowe są dwa. Pierwszy sposób to tradycyjne ugotowanie kaszy w
wodzie. Drugi to ugotowanie kaszy wcześniej uprażonej. By ugotować kaszę
tradycyjnie najpierw wsypujemy ją na sitko, po czym przelewamy na zmianę zimną
oraz wrzącą wodą (zimna – wrząca – zimna) Dzięki temu pozbędziemy się niezbyt
przyjemnego smaku goryczki. Po przelaniu wsypujemy ją do garnka. Na 1 szklankę
suchej kaszy jaglanej przypada około 1,5 szklanki wody. Jeżeli dacie mniej
wody, wówczas kasza po ugotowaniu będzie bardziej sypka. Więcej wody – bardziej
rozgotowana. By ją uprażyć wsypujemy ją do suchego garnka i podgrzewamy, do
momentu kiedy zaczniemy odczuwać przyjemny lekki orzechowy posmak. W trakcie
prażenia delikatnie poruszamy rondlem lub mieszamy kaszę drewnianą łyżką. Po
uprażeniu należy zalać ją małą ilością wrzątku, wypłukać i dopiero zalewając
jeszcze raz wrzątkiem gotować. Podczas gotowania kaszy jaglanej nie wolno jej
mieszać! W kaszy utworzą się otwory, przez które uciekać będzie para.
Opcjonalnie dodajemy sól. Można dodać np. plaster świeżego imbiru, 2-3 daktyle
bez pestek, które dodadzą słodyczy lub kawałek kory cynamonu. Doskonałe będą
również 2-3 zielone ziarna kardamonu lub anyż gwiaździsty jeśli chcemy przygotować
jaglany pilaw. Do obiadu idealny będzie dodany do gotowania liść laurowy, ząbek
czosnku w łupinie i mała szalotka. Na deser a’la Pana Cotta, kawałek laski
wanilii. Garnek z kaszą przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia, dalej gotujemy
na bardzo małym ogniu do momentu, aż kasza wchłonie całą wodę – ok. 15 minut.
Kasza ugotowana dzień wcześniej doskonale nadaje się następnego dnia.
Samo zdrowie
Zasadotwórcza kasza
jest oprócz aktywności na świeżym powietrzu, najkrótszą drogą do utrzymania
równowagi kwasowo zasadowej w organizmie. Wystarczy ją po prostu zacząć jeść.
Jaglana to królowa kasz i prozdrowotny wulkan.
Włączając jagły do
naszego menu staniemy się bardziej odporni na choroby, uzupełnimy niedobory
witamin i składników mineralnych, zadbamy o naszą szarą i zmęczoną cerę, suche
łamliwe włosy i paznokcie. Jagła jest bogata w substancje mineralne jak wapń,
fosfor, potas i żelazo. Jej skład aminokwasów jest doskonały i dostarcza
pełnowartościowego białka. Polecana jest w chorobach trzustki, wątroby, jelit i
nerek oraz przy wyziębieniu organizmu. Należy do najbardziej lekkostrawnych
produktów zbożowych, a przy tym dostarczających sporej dawki energii w postaci
węglowodanów złożonych. Samo dobro, dlaczego by więc nie włączyć jej do naszej
codziennej diety? Najlepiej zacząć od zaraz!
jest oprócz aktywności na świeżym powietrzu, najkrótszą drogą do utrzymania
równowagi kwasowo zasadowej w organizmie. Wystarczy ją po prostu zacząć jeść.
Jaglana to królowa kasz i prozdrowotny wulkan.
Włączając jagły do
naszego menu staniemy się bardziej odporni na choroby, uzupełnimy niedobory
witamin i składników mineralnych, zadbamy o naszą szarą i zmęczoną cerę, suche
łamliwe włosy i paznokcie. Jagła jest bogata w substancje mineralne jak wapń,
fosfor, potas i żelazo. Jej skład aminokwasów jest doskonały i dostarcza
pełnowartościowego białka. Polecana jest w chorobach trzustki, wątroby, jelit i
nerek oraz przy wyziębieniu organizmu. Należy do najbardziej lekkostrawnych
produktów zbożowych, a przy tym dostarczających sporej dawki energii w postaci
węglowodanów złożonych. Samo dobro, dlaczego by więc nie włączyć jej do naszej
codziennej diety? Najlepiej zacząć od zaraz!
Autor: Karolina Skalska
- Reklama -
