Mleko już od kilku dni stoi otwarte w lodówce, chleb przesiaduje w
chlebaku już od zeszłego tygodnia, a marchewka… no cóż, leży już w szafce od
niepamiętnych czasów. Czy te produkty nadają się jeszcze do jedzenia? Czym się
kierować decydując o ich przydatności do spożycia: datą na opakowaniu,
wyglądem,  a może zapachem?




Best
before end oraz use by

Skwaśniałe mleko, ryba o nieprzyjemnym zapachu, spleśniały
banan i niektóre produkty spożywcze, kiedy ulegają zepsuciu wydzielają
charakterystyczny zapach, więc bez problemu możemy określić, że pora pozbyć się
ich z lodówki czy kuchennej szafki. Większość z nas jednak nie czeka, aż
jedzenie zacznie brzydko pachnieć i kieruje się terminem przydatności do
spożycia, oznaczonym na opakowaniu. Takich oznaczeń mamy dwa rodzaje: najlepiej
spożyć przed (best before end lub BBE) oraz należy spożyć do (use-by).
Jaka jest między nimi różnica? Znacząca, albowiem
oznaczenie najlepiej spożyć przed jest tylko wskazówką informującą, do którego dnia
produkt zachowuje swoje walory smakowe. Przekroczenie tego terminu wcale nie
oznacza, że produkt nie nadaje się do spożycia, zatem nie powinno się go
wyrzucać. Wyjątkiem mogą być jajka, które należy spożyć najpóźniej dwa dni po
upływie daty z oznaczeniem najlepiej spożyć przed i to pod warunkiem, że
ugotujemy je na twardo lub wykorzystamy w daniach, które gwarantują pełne
przegotowanie jajek, np. w ciastach.
Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku tego oznaczenia nie
musimy być nadzwyczaj ostrożni, gdyż tutaj data nie jest wskaźnikiem terminu
zepsucia się produktu, ale nieznacznym pogorszeniu się jego jakości. Zupełnie
inaczej należy traktować oznaczenie use by, które znajdziemy na mięsie, rybach,
nabiale oraz innych produktach spożywczych, które szybko się psują. Tutaj
musimy być znacznie bardziej ostrożni, ponieważ data wskazuje, kiedy dany
produkt staje się niezdatny do spożycia. Tylko teoretycznie. W praktyce zaś
niektórzy producenci chronią się i ustalają datę ważności nieco wcześniejszą od
czasu, kiedy produkt mógłby nam zaszkodzić. Zatem nie zawsze daty ważności
stanowią rzetelny wskaźnik, kiedy należy wyrzucić dany produkt, zwłaszcza w
przypadku warzyw (nie mięsa!). Ponadto zbyt restrykcyjne stosowanie się do
takiego oznaczenia przyczynia się do zwiększenia ilości wyrzucanego jedzenia.

Zapach
czy stempel?

Może zatem lepiej kierować się zapachem?  Nieprzyjemny zapach jest jasnym wskaźnikiem
zepsucia się produktów spożywczych, dotyczy to w szczególności mięsa i ryb.
Jeśli charakterystycznie pachną, koniecznie należy je wyrzucić, gdyż mogą
poważnie nam zaszkodzić.
Niestety obecnie bardzo
rzadko jesteśmy w stanie wyczuć jakikolwiek zapach np. mięsa, gdyż zazwyczaj
kupujemy je w zamkniętych opakowaniach. Natomiast, żeby prawidłowo ocenić, czy
mięso można bezpiecznie spożyć, należy wyciągnąć je z opakowania i trzymać w
temperaturze pokojowej przez 30 minut.
Ponadto niewielkie, ale
wciąż niebezpieczne ilości patogenów (szkodliwych bakterii, które wywołują
choroby żołądka) nie są wykrywalne za pomocą zapachu.
Jak zatem najskuteczniej rozpoznać, kiedy bezpiecznie
możemy spożyć dany produkt? Kierując się zdrowym rozsądkiem, czyli poprzez
zwracanie uwagę na datę ważności, ale także na wygląd i zapach. Osoby, które
gotują w domu przywiązują większą uwagę do spożywania produktów w terminie i
lepiej rozpoznają, kiedy jedzenie ulega zepsuciu, tym samym do ich śmietników
trafia znacznie mniej produktów spożywczych.

Najczęściej wyrzucane produkty spożywcze
Chleb 32%
Warzywa 24%
Ziemniaki 24%
Owoce 20%
Produkty zbożowe 17%
Żródło: Dane rządowe

Jak
uniknąć wyrzucania jedzenia?

Ignoruj daty najlepiej spożyć przed (best before end) –
informują jedynie, jak długo produkt jest najlepszej jakości, a nie przydatny
do spożycia
. Przestrzegaj dat należy spożyć do (use by) na opakowaniach produktów mięsnych, w
przypadku warzyw zaś, możemy przymknąć na nie oko – te produkty nie zawierają
groźnych bakterii.

Kupuj
mniej, ale częściej

Unikaj ofert typu BOGOF: buy one get one free (przy zakupie
jednego produktu, drugi dostaniesz gratis), chyba, że możesz zamrozić dodatkowy
produkt.
I jeśli wiesz, że nie wykorzystasz danego produktu w terminie,
zamroź go

Autor: Ewa Erdmann

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Napisz komentarz
Wpisz swoje imię tutaj

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.