piątek, 27 listopada 2015

Warzywa i owoce sezonowe

Jesień to okres, w którym organizm potrzebuje najwięcej witamin. Świeże truskawki i porzeczki możemy kupić nawet w środku kalendarzowej zimy. Inną kwestią pozostaje ich smak i wartość odżywcza. Dlatego jedzenie zgodne z porą roku zalecają dietetycy. Co więc najlepiej jeść jesienią? Które warzywa i owoce dostarczą nam witamin niezbędnych do walki z jesienną depresją?
Jabłka i gruszki! Okres jesienno-zimowy to czas dojrzewania wielu znanych odmian jabłek ale także gruszek. Warto jeść jabłka ze skórką, bo połowa błonnika z całego owocu znajduje się właśnie tam. Jesienią można sięgnąć również po ciemne winogrona,  także po śliwki, owoce te zawierają polifenole (związki chemiczne z grupy fenoli), które mają korzystny wpływ na nasze serce i wzrok. Żurawina to prawdziwa bomba witaminowa, zasobna w kwasy organiczne, minerały (potas, magnez, wapń i żelazo), pektyny oraz witaminy - C, B1, B2, B6. Najwięcej dobroczynnych właściwości posiadają soki, syropy, dżemy czy suszone owoce. Aronia to przede wszystkim jedno z najbogatszych źródeł związków antyoksydacyjnych. W 100 g znajduje się ich ok. 500 mg. Przetwory, soki czy dżemy smakują wyśmienicie, jednak największą ilość antyoksydantów i rutyny zawiera świeżo wyciśnięty sok.  Owoce dzikiej róży biją wszystkie pozostałe pod względem zawartości witaminy C. Wystarczą 3 dojrzałe owoce, by pokryć dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę. Powinniśmy natomiast unikać cytrusów, które wychładzają organizm i kalorycznych bananów. 
Jesienią na straganach królują ziemniaki, buraki, patisony, dynie, cukinie, szpinak, seler, por, papryka, marchew, kukurydza, kapusta, kalarepa, kalafior, jarmuż, fasola, groch, dynia, czosnek, brukselka czy brokuły. Cukinia jest bogata jest w minerały takie jak potas i wapń oraz witaminy B1, B2, PP i C oraz karoten. Istotne jest to, że nie kumuluje metali ciężkich. Zawarte w niej związki zasadowe działają odkwaszająco i wpływają korzystnie na proces trawienia. Można ją podgryzać na surowo lub przygotować lekkie placuszki. Kalafiory i brokuły zawierają m.in. mnóstwo składników mineralnych: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod oraz karoteny i szereg witamin: K, B1, B2, B6, C, kwas nikotynowy (witamina PP/B3) i pantotenowy (witamina B5). Dynia, należy do warzyw niskokalorycznych, bogatych w witaminy i składniki mineralne (C, D, B1, B2, PP, kwas foliowy). Zawiera również dużą dawkę beta-karotenu (szczególnie pomarańczowe odmiany), który ma działanie antyutleniające, przeciwdziałające nowotworom i chorobom układu krążenia. Pestki dyni obfitują natomiast w duże ilości cynku i lecytyny, dodajemy je do sałatek, ciasteczek lub chlebów dyniowych. Czosnek stanowi prawdziwe bogactwo związków bio- aktywnych, w tym witaminy C, A, B1, B2, B3, PP, a także fitosteroli, flawonoidów. Zawiera liczne substancje lotne, zwane olejkami czosnkowymi, w którym znajdują się allicyna i allistatyna wykazujące  silne działanie bakteryjne. Warzywo to pomaga w walce z infekcjami i wpływa korzystnie na odporność organizmu. Barszcz czerwony, botwinka czy buraczki zasmażane - te warzywa są dobre pod każdą postacią. To świetny lek na anemię, niską odporność, chorobę nadciśnieniową, wzdęcia i zaparcia czy dolegliwości układu trawiennego. Szczególnie cenny jest sok z tych warzyw. Jeśli będziemy go pić wzmocnimy system nerwowy i poprawimy pamięć. Brukselka ma dużą wartość odżywczą dzięki zawartości witamin - zwłaszcza z grupy B, soli mineralnych i karotenu. Udowodniono, że brukselka zawiera substancje hamujące rozwój komórek nowotworowych - usuwają one białka niezbędne do podziałów komórek rakowych.

Warzywa sezonowe są zdecydowanie zdrowsze niż mrożone lub sztucznie hodowane. Jedząc to, co w naszej szerokości geograficznej jest dostępne w sezonie, dostosowujemy się do naturalnego rytmu i dostarczamy sobie najlepszych dla organizmu witamin.

0 comments:

Prześlij komentarz